LogoRezept und Zubereitung

für Gunnar's Vollkornbrot

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Zutaten

300 g Weizen-Vollkornmehl

 300 g Roggen-Vollkornmehl

 200 g Körnermischung z.B. Sonnenblumen, Leinsamen, Sesam

 ½ l Buttermilch oder Naturjoghurt

 ¼ l Milch

 1 EL Sirup oder Melasse (notfalls Honig)

 2 TL Salz

 1 TL Brotgewürz

 1 oder 2 Päckchen Hefe

 alle Variationen sind erlaubt

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Backanleitung

Milch langsam mitsamt dem Sirup handwarm erwärmen. Währenddessen das Mehl und die Körnermischung gut vermengen, Salz und Brotgewürz zugeben.

 Wenn sich der Sirup vollständig in der Milch aufgelöst hat, zuerst die Hefe, dann die Buttermilch dazugeben, mit einem Schneebesen vorsichtig zerkleinern und verrühren bis sich die Hefe ganz aufgelöst hat.

Mehlmischung und Flüssigkeit zu einem Teig vermengen. Konsistenz nicht fest sondern eher zähflüssig, wie ein Brei; ggf. Milch zugeben.

 Backofen auf 130° vorheizen. Teig in eine Kastenform füllen und ½ Stunde gehen lassen. Danach 2 Stunden bei 150° backen.

Guten Appetit
 

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